ミイラ「アイスマン」から生きた酵母が発見され、パンを焼くことに成功
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肌の色も、最後の食事も、体じゅうのタトゥーも、これまで何度も調べ尽くされてきた5,300年前のミイラ、アイスマンことエッツィ。
今度は彼の体から、今度はパンを焼ける酵母が見つかった。
イタリアの研究機関ユーラック・リサーチのチームが、エッツィの皮膚や体内から4種類の酵母を取り出し、培養してサワードウと呼ばれる発酵パンの生地を作ることに成功した。
ただしこの酵母、エッツィ本人のものなのかどうかは、研究者の間でも意見が分かれている。
この研究成果は『Microbiome』誌（2026年6月3日付）に掲載された。
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引き用元サイト: カラパイア
記事元url: https://karapaia.com/archives/608967.html
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